人民网北京12月26日电 作为日子中常用的电器之一，微波炉常常遭到人们误解。有人说微波辐射会损害人体健康、损害大脑，有人说微波加热的食物会发生致癌物，还有人说微波炉加热会导致食物中的营养物质丢失。这些说法到底是真是假？为一探终究，记者采访了北京工业大学使用数理学院副教授、科普专家周洪直。

　　要想知道微波炉是否会发生辐射，还要从它的作业原理说起。据周洪直介绍，微波炉是经过其发生的辐射电子构成有序的空间电子流，用磁场穿过电子流发生操控效果，在磁场操控和给定的几许环境下发生电子流的交变，再经过波导管使交变电子流进入食物加工区域，交变电子流会激发极化食物中的水分子发生交变运动然后发热，水再将发生的热传递给食物，将其烧熟。由此可见，微波炉的确存在辐射。

　　不过，周洪直说，微波炉中的电磁场只对食物中的水起效果，它在关闭环境下对外界的影响很小，正规厂家出产的、带有3C标志的微波炉都是安全的，不会对人体发生有害影响，更甭说损害大脑了。

　　周洪直告知记者，比较其他加热方法，微波炉的加热功率是最高的，其热功率高达80%以上，加热速度很快，其他加热方法的热功率仅为30%-50%左右，因而微波对食物营养素的损坏反而小。也就是说，比较其他加热方法，用微波炉加热反而好。

　　“微波加热的首要介质是水，加热的原理是对食物中的水发生分子振动，然后发生热。因而，它不或许发生新的东西。当然，假如用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有或许发生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方法无关。”周洪直解释道。